LANGOSTINOS DE VILLEROY

Este si que es un aperitivo especial para tomar con cualquiera de los vinos blancos de Almería bien fresquito.
Ingredientes para 4 personas:
16 langostinos tigre frescos
1/2 litro de bechamel espesita
2 huevos
pan rallado y harina de trigo duro
aceite de oliva para freír.
para fondear el plato mousse de tomate La Gergaleña (Creación mia)

Elaboración:
1-pelar los langostinos dejando el último anillo y la cola, pinchar con unos palitos a la mitad del langostino, napar con la bechamel caliente, dejar enfriar en el frigorífico. una vez fríos, pasar por huevo batido y después por pan rallado mezclado con un poco de harina de trigo duro. freír en una fritura abundante de aceite de oliva V. E. y montar en un plato fondeado con mousse de tomate La Gergaleña. o de la forma deseada.