domingo, 9 de enero de 2011

Presa de cerdo ibérico de campo braseada con S. Española con reducción de níscalos (DE MI AMIGO JUAN MORENO)



Presa de cerdo ibérico de campo braseada con S. Española con reducción de níscalos (DE MI AMIGO JUAN MORENO)

Elaboración:

Se brasea la presa en el horno con sonda, cuando alcance 45º sacar del horno.

Elaborar la salsa Española con una reducción de níscalos.

para montar el plato como en la foto. Acompañar la guarnición en una cestita de pasta bric

(Plato elaborado por mi amigo Juan Moreno para las jornada micológicas de Abla.)

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